1439º Menú, Alubia blanca alavesa casi viudas, revuelto de carne de cocido, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con un cocido de alubias blancas alavesas, esta alubia es de pequeño tamaño, piel muy fina, de cocción rápida y de textura cremosa  y sabor excelente. En verano las suelo tomar justo templadas y casi siempre las acompaño con unos langostinos de Ibarra (Guindillas muy suaves, a penas pican)

De segundo carne de cocido deshilachada a la que añado cebolla pochada y oficio un revuelto, que queda muy jugoso y agradable.

La ensalada de remolacha roja, tomate, pepino, lechuga y rábano (todo de la huerta de Yolanda de horticultura Pobes) fue aliñada con vinagre de Jerez, sal del Valle Saldo de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre un trozo de lechosa, más conocida por estos lares como papaya.