Hoy un menú corto, es decir de un plato caliente solamente, ya que en este plato de porrusalda con kokotxas de merluza, es dos en uno. La forma que fue oficiado este plato se puede ver en este enlace.
La ensalada de pepino, remolacha, aguacate, tomate, escarola y rábano fue aliñada con vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
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