1483º Menú, Lentejas casi viudas, cangrejos de rio en salsa, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unas lentejas casi viudas acompañadas de unas guindillas en vinagre, estas son de Ibarra y su ardor es muy leve. Las lentejas las suelo oficiar como se puede ver en este enlace. 

Hacia tiempo que no comía cangrejos de río y estos no han sido oficiados por mi, me los regalaron ya cocinados, lo que si puedo dar fe que estaban muy sabrosos y bien especiados.

La ensalada de bambú cortado en tiras, pepino, remolacha roja, panochitas de maíz, aguacate, cogollo de Tudela y tomatitos cherrys fue aliñada con vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava) 

De postre melocotón y manzana.