Comenzamos este menú con un hervido clásico de vainas al que se añade en el momento de emplatar salsa de tomate.
Un trío de salmonetes pasados por la sartén, forman el segundo plato.
La ensalada de aguacate, tomate, pepino, cogollo de Tudela y tomates cherrys deshidrataros fue aliñada con vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
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