1491º Menú, Aperitivo, Gulas con langostinos al ajillo, codillo con chucrut, salchichas y puré de manzana, Pastelillos de Artepan.

Comenzamos este menú con un aperitivo compuesto de morcilla al horno con alegrías, canapés de queso de cabra con mermelada de tomate, cebolletas encurtidas, caviar de la huerta, gildas, paté, patatas chips, chistorra de Arbizu y colas de langostino en tempura,

En la mesa comenzamos con unas gulas con langostinos al ajillo. En esta entrada se puede ver como las oficié.

El codillo lo maridé con unas cervezas de la Bretaña. 

De segundo unos codillos con chucrut, salchichas y como acompañamiento puré de manzana y una reducción de los jugos de los codillos  

Una ración emplatada y acompañada con su cerveza de la Bretaña.

De postre unos pastelillos de Artepan y unos huesos de santo,