1523º Menú, Hervido de col con ralladura de tuber melanosporum, lomo empanado, ensalada y fruta

Comienza el menú con un sencillo hervido de col con morcilla aliñado con unas ralladuras de tuber melanosporum la verdad que se notaba poco la trufa negra, su delicado sabor era casi enmascarado por la contundencia de la col. 

Lomo de cerdo empanado forma el segundo plato.

La ensalada de remolacha roja, tomate, pepino, escarola, alcachofa y rábano fue aliñada con vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz, de Moreda (Álava)

De postre melón y mandarinas.