1373º Menú, Crema de alcachofas, pescadilla a la plancha con verduras salteadas, enslada y fruta

Comenzamos este menú con una crema de alcachofas. La forma que la suelo hacer en este enlace, aunque como indiqué en el menú 1371 he utilizado una trituradora eléctrica y no el raspado de la referencia..

Una media cola de pescadilla a la plancha y acompañada de unas verduras salteadas forma el segundo plato de este menú.

La ensalada está compuesta de tomate, hinojo, tallos de alcachofas, remolacha roja, aguacate, escarola y rábanos. El aliño a base de vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre melón y fresas.