1387º Menú, Sopa de tomate con arroz, salmón plancha con salsa monglas, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una sopa de tomate con arroz. El tomate utilizado en mis sopas de tomate, es un "subproducto" que obtengo cuando hago salsa de tomate, el procedimiento una vez el tomate esta listo para ser pasado por el pasa purés, lo decanto y el líquido obtenido es el que empleo en las sopas de tomate. ¿Porque decanto el tomate? Para obtener una salsa de tomate espesa para utilizarla como convenga, si hiciera falta poner esta salsa más fluida le añado caldo o en su defecto agua.

Una loncha de salmón pasada por la plancha y acompañada con salsa monglas sigue a la sopa.

La ensalada compuesta de tomate, pepino, remolacha roja, aguacate, tallos de alcachofa, lechuga, apio y rábanos fue aliñada con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre plátano y pera.