Cuando hago salsa de tomate, parte del líquido lo separo de la parte más densa del tomate, que es la que envaso para uso posteriores. Con el líquido suelo realizar o bien una sopa de tomate o la empleo para añadir a otros guisos.
A unas alcachofas salteadas con jamón, a la hora de servir, les puse un huevo que lo escalfé.
Una vez roto el huevo y la yema mezclada con el caldo de las alcachofas, este tomó una suavidad melosa muy agradable.
La ensalada de hinojo, tomate, pepino, remolacha roja, lechuga, rábanos y aguacate fue aliñada con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre melón y fresas.
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