1548º Menú, Habas a la Vitoriana, boquerones fritos, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con unas habas a la vitoriana, la forma que las suelo oficiar se puede ver en este enlace. A veces añado un poco de harina para engordar el caldo, pero en este no la he puesto.

Unos bocartes o boquerones pasados por la sartén forman el segundo plato.

La ensalada de remolacha roja, hinojo, tomate, pepino, lechuga y rábano, la aliño con vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre melón y fresas.